"빈마을 반찬팀"의 두 판 사이의 차이

해방촌 게스츠하우스 빈집/빈마을
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(새 문서: ==개요== ===할 일=== *기본 식재료를 조달하고 관리하기 *함께 반찬을 만들고 나누기 *요리를 배우고 가르치는 기회를 만들기 *마을 사람들이 …)
 
 
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*쌀, 잡곡, 주식류
 
*쌀, 잡곡, 주식류
 
**쌀 : 유기농 현미 - 홍성 또는 한살림
 
**쌀 : 유기농 현미 - 홍성 또는 한살림
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**밀가루 : 우리밀 통밀 - (주)우리밀
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**밀가루 : 우리밀 통밀 - (주)우리밀 - 쿼터
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**국수 : 우리밀 통밀 - (주)우리밀
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**국수 : 우리밀 통밀 - (주)우리밀 - 쿼터
 
**잡곡 : 국내산
 
**잡곡 : 국내산
 
***보리
 
***보리
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*필수 양념류
 
*필수 양념류
 
**된장 : 직접 생산, 업소용 구매
 
**된장 : 직접 생산, 업소용 구매
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**간장 : 직접 생산, 업소용 구매
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**국간장 : 직접 생산
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**진간장 : 업소용 구매
 
**고추장 : 직접 생산, 업소용 구매  
 
**고추장 : 직접 생산, 업소용 구매  
 
**고추가루 : 귀농자들 직거래
 
**고추가루 : 귀농자들 직거래
 
**소금 : 대용량
 
**소금 : 대용량
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**설탕 : 대용량
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**설탕 : 대용량, 유기농?
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**식초 : 대용량
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**식초 : 중용량
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**물엿 : 대용량
+
**물엿 : 중용량
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**식용유 : 대용량
+
**식용유 : 중용량
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**참기름 : 중국산
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**참기름 : 보류 검토중
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**참깨 : 중국산
+
**들기름 : 보류 검토중
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**춘장 :
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**참깨 : 수입산
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**카레 :
 
 
*장기보관 가능
 
*장기보관 가능
 
**다시마 : 국내산
 
**다시마 : 국내산
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**건포도 : 미국산
 
**건포도 : 미국산
 
*많이 쓰는 필수 농산물
 
*많이 쓰는 필수 농산물
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**마늘 :  
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**마늘 : 국내산
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**양파 :  
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**양파 : 국내산
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**감자 :
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**감자 : 국내산
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**호박 :
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**호박 : 국내산
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**버섯 :
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**버섯 : 국내산
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*친환경 공산품
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**고구마 : 국내산
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**파 : 국내산
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**고추 : 국내산
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*해당 반찬 재료들은 반찬팀/장보는사람들의 재량껏.
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*각 집 담당자의 제안은 반찬팀에서 재량껏.
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*친환경 공산품 - 식비에서 일단 제외
 
**휴지 : 한살림
 
**휴지 : 한살림
 
**EM : 한살림
 
**EM : 한살림
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*김치 : 배추김치, 깍두기, 무채, 부추,  
 
*김치 : 배추김치, 깍두기, 무채, 부추,  
 
*버섯장조림
 
*버섯장조림
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==반찬팀 생산 일지==
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===2009/10/28===
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*유채나물 - 화림, 제프, 지음
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*깻잎장아찌 - 화림,
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*오이지 - 화림
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*새송이장조림 - 마고, 지음
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*고추잡채 - 지음 : 저녁꺼리
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*귤 - 화림 선물
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===2009/11/04===
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*알타리김치 - 베라, 지음, 미샤엘
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*순무김치 - 베라, 말랴
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*얼갈이배추김치 - 지음, 미샤엘
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*고사리나물 - 지음
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*시래기 - 베라
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===2009/11/11===
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*참나물 무침 - 베라, 제프
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*참나물 겉절이 - 화림
 +
*부추오이무침 - 화림, 베라
 +
*고추장 - 베라, 화림, 지음
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*느타리장아찌 - 화림, 지음
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*무절이무침- 화림
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*배추김치 - 슈아 선물
 +
*감 - 현명 선물
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===2009/11/18===
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*고들빼기 김치 - 잇을, 지음
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*브로콜리 김치 - 나무, 초아, 잇을, 지음
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*연근조림 - 현명, 고운, 나무, 지음
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*숙주나물 - 나무, 초아
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*유기농 귤, 쪽파, 감자, 고구마 - 말랴 기증
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*연근유자피클? - 나무, 초아
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*감자조림 - 화림
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*브로콜리숙주볶음 - 지음
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===2009/11/25===
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*파래무침 - 지음
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*오이지무침 - 지음
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===2009/11/29===
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*김장김치 - 모두들
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===2009/12/02===
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*고사리나물 - 지음, 아규
 +
*무나물 - 아규, 나무
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*감자볶음 - 아규, 지음
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===2009/12/09===
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* 무나물 - 아규
 +
* 고등어없는고등어조림 - 지음
 +
* 다시마볶음 - 지음
 +
* 파래무침 - 나무
 +
* 콩탕 - 베라
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* 음식재료 준비 - 나무, 라봉
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* 뒷정리 - 정란, 현명, 고운, 마에노
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* 장보기 - 지음, 아규
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* 식재료
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**애호박, 무, 배추, 현미 가져가세요. ^^
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**잡곡은 내일 보리, 율무, 백태, 등이 옵니다. 찾아가세요.
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**마늘, 땅콩도 이번주 내로 공급합니다. 찾아가세요.
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===2009/12/16===
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* 도라지나물 - 아규
 +
* 장보기 - 아규, 현명, 고운
 +
* 마늘까고 빻기 - 나무, 고운, 현명, 베라, 디온
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* 도라지까기(장장 4시간) - 아규
 +
* 만찬준비 - 디온, 현명
 +
* 식재료
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** 마늘(냉동), 감자, 느타리버섯 가져가세요.
  
 
==관련자료==
 
==관련자료==
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**http://blog.naver.com/damho67/150068936244  
 
**http://blog.naver.com/damho67/150068936244  
 
**http://cafe.daum.net/bobjibngage/3PzA/42
 
**http://cafe.daum.net/bobjibngage/3PzA/42
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 +
===농산물 가격정보===
 +
*http://www.affis.net
 +
*http://www.nongkyung21.com
 +
*http://krei.re.kr
 +
*http://www.kamis.co.kr

2009년 12월 16일 (수) 16:25 기준 최신판

개요[편집]

할 일[편집]

  • 기본 식재료를 조달하고 관리하기
  • 함께 반찬을 만들고 나누기
  • 요리를 배우고 가르치는 기회를 만들기
  • 마을 사람들이 함께 밥 먹는 자리를 만들기

일정[편집]

  • 매주 수요일, 일요일 반찬 두가지씩 만들기
  • 매주 수요일 장보기
  • 매주 수요일 같이 먹는 저녁

확장?[편집]

  • 해방촌 반찬 조합
  • 녹사평역 출근길 장사
  • 빈트럭 야채가게
  • 반찬가게+밥집 오픈

재료 구입 원칙[편집]

  • 직접 생산 : 농사팀, 옥상농사, 콩나물 등
  • 채식 : Vegan
  • 로컬 : 국내산
  • 유기농
  • 공정무역
  • 직거래 우선
  • 귀농인 지원
  • 생협
  • 재래시장
  • 동네가게
  • 덜 가공된 재료
  • 식품첨가물 없는 재료
  • 저에너지 조리
  • 소박한 양념


예산[편집]

  • 약 25명

기본 식재료[편집]

빈마을 공동구매 품목[편집]

  • 쌀, 잡곡, 주식류
    • 쌀 : 유기농 현미 - 홍성 또는 한살림
    • 밀가루 : 우리밀 통밀 - (주)우리밀 - 쿼터
    • 국수 : 우리밀 통밀 - (주)우리밀 - 쿼터
    • 잡곡 : 국내산
      • 보리
      • 백태
      • 서목태
      • 기타 잡곡밥용(흑미, 수수, 차조, 율무, 등)
  • 필수 양념류
    • 된장 : 직접 생산, 업소용 구매
    • 국간장 : 직접 생산
    • 진간장 : 업소용 구매
    • 고추장 : 직접 생산, 업소용 구매
    • 고추가루 : 귀농자들 직거래
    • 소금 : 대용량
    • 설탕 : 대용량, 유기농?
    • 식초 : 중용량
    • 물엿 : 중용량
    • 식용유 : 중용량
    • 참기름 : 보류 검토중
    • 들기름 : 보류 검토중
    • 참깨 : 수입산
  • 장기보관 가능
    • 다시마 : 국내산
    • 미역 : 국내산
    • 김 : 국내산
    • 건표고 : 북한산
    • 건고사리 : 북한산
    • 건나물 : 국내산 등
  • 견과류
    • 땅콩 : 중국산
    • 해바라기씨 : 중국산
    • 건포도 : 미국산
  • 많이 쓰는 필수 농산물
    • 마늘 : 국내산
    • 양파 : 국내산
    • 감자 : 국내산
    • 호박 : 국내산
    • 버섯 : 국내산
    • 고구마 : 국내산
    • 파 : 국내산
    • 고추 : 국내산
  • 해당 반찬 재료들은 반찬팀/장보는사람들의 재량껏.
  • 각 집 담당자의 제안은 반찬팀에서 재량껏.
  • 친환경 공산품 - 식비에서 일단 제외
    • 휴지 : 한살림
    • EM : 한살림
    • 세제
      • 주방 : 한살림
      • 세탁 : 한살림
      • 비누 : 직접 생산 등
      • 샴푸 : 한살림
      • 치약 : 직접 생산, 한살림

반찬 종류[편집]

  • 녹색 나물 : 시금치, 유채, 참비름, 취나물 등
  • 건나물 : 고사리, 토란대, 고구마줄기 등
  • 콩나물 :
  • 장아찌 :
  • 조림 : 감자
  • 뿌리류 : 연근, 우엉, 도라지, 토란
  • 해조류 : 파래무침, 톳무침, 미역줄기,
  • 김치 : 배추김치, 깍두기, 무채, 부추,
  • 버섯장조림

반찬팀 생산 일지[편집]

2009/10/28[편집]

  • 유채나물 - 화림, 제프, 지음
  • 깻잎장아찌 - 화림,
  • 오이지 - 화림
  • 새송이장조림 - 마고, 지음
  • 고추잡채 - 지음 : 저녁꺼리
  • 귤 - 화림 선물

2009/11/04[편집]

  • 알타리김치 - 베라, 지음, 미샤엘
  • 순무김치 - 베라, 말랴
  • 얼갈이배추김치 - 지음, 미샤엘
  • 고사리나물 - 지음
  • 시래기 - 베라

2009/11/11[편집]

  • 참나물 무침 - 베라, 제프
  • 참나물 겉절이 - 화림
  • 부추오이무침 - 화림, 베라
  • 고추장 - 베라, 화림, 지음
  • 느타리장아찌 - 화림, 지음
  • 무절이무침- 화림
  • 배추김치 - 슈아 선물
  • 감 - 현명 선물

2009/11/18[편집]

  • 고들빼기 김치 - 잇을, 지음
  • 브로콜리 김치 - 나무, 초아, 잇을, 지음
  • 연근조림 - 현명, 고운, 나무, 지음
  • 숙주나물 - 나무, 초아
  • 유기농 귤, 쪽파, 감자, 고구마 - 말랴 기증
  • 연근유자피클? - 나무, 초아
  • 감자조림 - 화림
  • 브로콜리숙주볶음 - 지음

2009/11/25[편집]

  • 파래무침 - 지음
  • 오이지무침 - 지음

2009/11/29[편집]

  • 김장김치 - 모두들

2009/12/02[편집]

  • 고사리나물 - 지음, 아규
  • 무나물 - 아규, 나무
  • 감자볶음 - 아규, 지음

2009/12/09[편집]

  • 무나물 - 아규
  • 고등어없는고등어조림 - 지음
  • 다시마볶음 - 지음
  • 파래무침 - 나무
  • 콩탕 - 베라
  • 음식재료 준비 - 나무, 라봉
  • 뒷정리 - 정란, 현명, 고운, 마에노
  • 장보기 - 지음, 아규
  • 식재료
    • 애호박, 무, 배추, 현미 가져가세요. ^^
    • 잡곡은 내일 보리, 율무, 백태, 등이 옵니다. 찾아가세요.
    • 마늘, 땅콩도 이번주 내로 공급합니다. 찾아가세요.

2009/12/16[편집]

  • 도라지나물 - 아규
  • 장보기 - 아규, 현명, 고운
  • 마늘까고 빻기 - 나무, 고운, 현명, 베라, 디온
  • 도라지까기(장장 4시간) - 아규
  • 만찬준비 - 디온, 현명
  • 식재료
    • 마늘(냉동), 감자, 느타리버섯 가져가세요.

관련자료[편집]

빈집 위키 관련 페이지[편집]

벤치마킹[편집]

농산물 가격정보[편집]

원본 주소 "https://binzib.bingobank.org/wiki/index.php?title=빈마을_반찬팀&oldid=99007"