해방촌 주민 ㄱㄷ의 제안으로... 사과술 만들기를 합니다. 

낙과 사과가 빨리 없어지고 있어요.

급히 신청해주세요. ^^


요약하자면... 2~5만원씩 투자하고, 일 같이하고, 생산물은 같이 나누자, 실패에 따른 위험도 같이 부담하자.

함께하실분은 손!!


아래는 ㄱㄷ의 기획서입니다. 

참고로 ㄱㄷ와 지음은 막걸리, 맥주, 포도주, 조청맥주 등의 주류생산 경험이 있습니다. ㅎㅎㅎ


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사과술 만들기 같이합시다.

◯ 요약 : 사과술 만들기를 하려하는데 참여자를 모집합니다. 돈과 노동력을 같이 나누어야 합니다. 책만 보고 만드는 것이므로 성공을 무조건 약속 드릴수 없습니다. 같이하실분 연락주세요.


◯ 동기:제대로 된 과일술을 만들고 싶으데 마침 태풍으로 낙과를 판다고 하니 이번기회에 만들어보자

◯ 목적 : 사과와인 만들기

◯ 방식 : 참여자 모집후 비용 분담 및 공동작업 으로 사과술 생산

◯ 준비물 및 비용

풍목

수량

비용

비고

사과

15kg

빈가계 물품 사용

낙과,흠과

참여자에 맞춰 수량조절

10kg 25천원 예상

참여자 수에따라 수량조절

효모

20g

6,000

포도와인용 효모

10g 당 25kg 양조가능

거름망

 

3,500

착즙후 과육 거름용`

설탕

사과양에 맞추어

1kg 5천원 예상

보당용

2차 발효통

 

18l 에 만원 예상

2차 발효조

향후 용도는 논의

◯ 생산품 분배

  - 생산품의 30% 빈가계 납품

  - 생산품의 70% 참여자끼리 분배

◯ 예상 생산량 및 실패 가능성

  - 경험이 전혀 없음, 예상 생산량 예측 못함 (기대치 10kg 당 6L)

  - 경험부족으로 실패 가능성 있음 (모험투자)

◯ 예상 시음시기 : 맛이 없을시 시간으로 맛을 만든다는 생각을 가지고 장기 숙성

  - 기대치 : 2013년 새해

◯ 참여자 요구사항

  - 3,4명 참여자 필요

  - 개인당 2-5만원 투자필요

  - 자금 투자외 공동작업  참여

◯ 공정 및 작업계획

공정

작업내용

필요물품

공동작업 

사과 착즙

1.사과를 씻고 자르고 다드느다.

2. 믹서기에 간다

3. 효모 및 기타 필요한 것을 발효조에 넣는다

사과, 믹서, 발효조, 첨가물

많은 노동력 시간 필요

공동작업 필수참여

거름

내용물을 거름망을 이용 걸러낸다

거름망

각 작업중 1회이상

참여

2차발효

2차 발효조로 옮긴다

사이폰, 2차 발효조

랙킹

청징화를 위해 침전물을 제거한다

사이폰

병입

사과술을 병입한다.

병입기, 병, 소독액

공동작업 참여 필수

◯ 일정

날짜

진행사항

비고

9월 4일

홍보 및 참여자 모집

빈가계 준비된 사과가 상하고 있음으로

빈가계 사과는 작업 완료함

사과외 필요물품 주문

 

9월 5일

참여자 및 생산량 결정

 

사과주문

 

9월 6-7일

사과주 만들기 작업실시

 

9월 7일 이후

작업 진행사항에 맞추어 일정조절

 


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