해방촌 빈집 / 빈마을 해방촌 주민 ㄱㄷ의 제안으로... 사과술 만들기를 합니다.
낙과 사과가 빨리 없어지고 있어요.
급히 신청해주세요. ^^
요약하자면... 2~5만원씩 투자하고, 일 같이하고, 생산물은 같이 나누자, 실패에 따른 위험도 같이 부담하자.
함께하실분은 손!!
아래는 ㄱㄷ의 기획서입니다.
참고로 ㄱㄷ와 지음은 막걸리, 맥주, 포도주, 조청맥주 등의 주류생산 경험이 있습니다. ㅎㅎㅎ
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사과술 만들기 같이합시다.
◯ 요약 : 사과술 만들기를 하려하는데 참여자를 모집합니다. 돈과 노동력을 같이 나누어야 합니다. 책만 보고 만드는 것이므로 성공을 무조건 약속 드릴수 없습니다. 같이하실분 연락주세요.
◯ 동기：제대로 된 과일술을 만들고 싶으데 마침 태풍으로 낙과를 판다고 하니 이번기회에 만들어보자
◯ 목적 : 사과와인 만들기
◯ 방식 : 참여자 모집후 비용 분담 및 공동작업 으로 사과술 생산
◯ 준비물 및 비용
풍목 |
수량 |
비용 |
비고 |
사과 |
15kg |
빈가계 물품 사용 |
낙과,흠과 |
참여자에 맞춰 수량조절 |
10kg 25천원 예상 |
참여자 수에따라 수량조절 |
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효모 |
20g |
6,000 |
포도와인용 효모 10g 당 25kg 양조가능 |
거름망 |
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3,500 |
착즙후 과육 거름용` |
설탕 |
사과양에 맞추어 |
1kg 5천원 예상 |
보당용 |
2차 발효통 |
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18l 에 만원 예상 |
2차 발효조 향후 용도는 논의 |
◯ 생산품 분배
- 생산품의 30% 빈가계 납품
- 생산품의 70% 참여자끼리 분배
◯ 예상 생산량 및 실패 가능성
- 경험이 전혀 없음, 예상 생산량 예측 못함 (기대치 10kg 당 6L)
- 경험부족으로 실패 가능성 있음 (모험투자)
◯ 예상 시음시기 : 맛이 없을시 시간으로 맛을 만든다는 생각을 가지고 장기 숙성
- 기대치 : 2013년 새해
◯ 참여자 요구사항
- 3,4명 참여자 필요
- 개인당 2-5만원 투자필요
- 자금 투자외 공동작업 참여
◯ 공정 및 작업계획
공정 |
작업내용 |
필요물품 |
공동작업 |
사과 착즙 |
1.사과를 씻고 자르고 다드느다. 2. 믹서기에 간다 3. 효모 및 기타 필요한 것을 발효조에 넣는다 |
사과, 믹서, 발효조, 첨가물 |
많은 노동력 시간 필요 공동작업 필수참여 |
거름 |
내용물을 거름망을 이용 걸러낸다 |
거름망 |
각 작업중 1회이상 참여 |
2차발효 |
2차 발효조로 옮긴다 |
사이폰, 2차 발효조 |
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랙킹 |
청징화를 위해 침전물을 제거한다 |
사이폰 |
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병입 |
사과술을 병입한다. |
병입기, 병, 소독액 |
공동작업 참여 필수 |
◯ 일정
날짜 |
진행사항 |
비고 |
9월 4일 |
홍보 및 참여자 모집 |
빈가계 준비된 사과가 상하고 있음으로 빈가계 사과는 작업 완료함 |
사과외 필요물품 주문 |
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9월 5일 |
참여자 및 생산량 결정 |
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사과주문 |
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9월 6-7일 |
사과주 만들기 작업실시 |
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9월 7일 이후 |
작업 진행사항에 맞추어 일정조절 |
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