"빈맥주생산조합"의 두 판 사이의 차이

해방촌 게스츠하우스 빈집/빈마을
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*빈가게 1호
 
*빈가게 1호
 
*빈맥주(Beer Bean) 생산자들의 협동조합
 
*빈맥주(Beer Bean) 생산자들의 협동조합
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*창립 : 2009년 6월 6일
 
 
*공장 및 물류창고 및 영업점 : 아랫집
 
*공장 및 물류창고 및 영업점 : 아랫집
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*창립일 : 2009년 6월 7일 창립총회 개최
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*다음 총회 : 2009년 7월 5일 11:00
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*대안화폐 빈 계정 - [[사용자:BBC|BBC]]
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*[http://groups.google.co.kr/group/BeerBean 조합원 메일링리스트]
  
 
==창립선언문==
 
==창립선언문==
 
*주류 주류 자본에 빼앗긴 술빚는 능력을 회복함으로써 비주류 주류의 생산을 촉진하고 비주류 주류 문화를 활성화하는 동시에...
 
*주류 주류 자본에 빼앗긴 술빚는 능력을 회복함으로써 비주류 주류의 생산을 촉진하고 비주류 주류 문화를 활성화하는 동시에...
 
*빈마을 사람들의 소비생활의 거의 절반을 차지하는 주류를 원활하게 공급하는 한편...
 
*빈마을 사람들의 소비생활의 거의 절반을 차지하는 주류를 원활하게 공급하는 한편...
−
*남은 것은 손님 접대를 빙자한 빈집 재정사업으로도 쓰려는 속셈이 있는 것으로서...
+
*생산자에게는 지속가능한 생산을 위한 능력의 향상과 안정적인 수입을,
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*소비자에게는 저렴하면서도 양질의 주류를 공급하고...
 +
*빈집은 이래 저래 재정적 도움을 얻고...
 
*무엇보다도 지난 주에 빚은 술 마시고 또 빚어 다음 주에 마시기를 반복하면서...  
 
*무엇보다도 지난 주에 빚은 술 마시고 또 빚어 다음 주에 마시기를 반복하면서...  
−
*서로서로 잘 놀아보자.  
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*서로서로 잘 놀아보자는 취지의...  
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−
 
 
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*빈맥주의 품질 제고
 
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*빈맥주의 지속가능한 생산 시스템 구축
 
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*소비자에게 최대한 저렴한 가격에 제공
 
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*생산자의 능력 향상
 
−
*생산자의 확대
 
  
  
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===회의===
 
===회의===
 
*매주 생산 후에 모여 당면한 문제를 논의한다.
 
*매주 생산 후에 모여 당면한 문제를 논의한다.
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*매분기마다 총회
+
*매분기마다 총회를 갖는다. (다음 총회 : 7월 5일 일요일 11시)
  
 
===생산===
 
===생산===
 
*매주 일요일 11시 빈마을 아랫집에서 아침밥을 같이 먹고 맥주를 생산한다.
 
*매주 일요일 11시 빈마을 아랫집에서 아침밥을 같이 먹고 맥주를 생산한다.
−
*생산은 미리 결정된 3명의 담당 조합원이 주축이 되어 진행한다.  
+
*생산은 미리 결정된 3명의 작업팀이 주축이 되어 진행한다.  
 
*생산 노동에 대해 임빈+임금을 지급한다.
 
*생산 노동에 대해 임빈+임금을 지급한다.
 
**23L 한 통 당, 담금 1만빈+1만원, 병입 2만빈+2만원을 총 임빈+임금으로 한다.  
 
**23L 한 통 당, 담금 1만빈+1만원, 병입 2만빈+2만원을 총 임빈+임금으로 한다.  
−
**총 임금을 담당 조합원들이 적절히 분배한다.  
+
**총 임금을 작업팀이 적절히 분배한다.  
−
**총 임빈을 담당 조합원과 그밖에 조합원/비조합원 생산 참여자들이 적절히 분배한다.  
+
**총 임빈을 작업팀과 그밖에 조합원/비조합원 생산 참여자들이 적절히 분배한다.  
  
 
===판매===
 
===판매===
 
*빈맥주(Beer Bean)
 
*빈맥주(Beer Bean)
−
**1.6L : 5000원+2500빈 또는 7500원
+
**1.6L : 6000원+3000빈 또는 9000원
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**1.0L : 3500원+1500빈 또는 5000원
+
**1.0L : 4000원+2000빈 또는 6000원
 
**0.5L : 2000원+1000빈 또는 3000원
 
**0.5L : 2000원+1000빈 또는 3000원
  
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*매 분기당 조합비(10000빈)를 내면 조합원 자격을 유지할 수 있다.  
 
*매 분기당 조합비(10000빈)를 내면 조합원 자격을 유지할 수 있다.  
 
*빈맥주 생산에 참여하고 수익 분배에 참여할 수 있다.
 
*빈맥주 생산에 참여하고 수익 분배에 참여할 수 있다.
−
*빈맥주 생산에 정기적으로 참여해야 한다.  
+
*빈맥주 생산에 매 분기당 최소 한 번 이상 담당 조합원으로 참여해야 한다.  
 
*빈맥주생산조합 총회에 참여해서 논의/의결/제안/감사 등을 함께 한다.
 
*빈맥주생산조합 총회에 참여해서 논의/의결/제안/감사 등을 함께 한다.
 
*빈맥주의 판매를 증대시키기 위해 노력한다.
 
*빈맥주의 판매를 증대시키기 위해 노력한다.
  
 
===현재 조합원===
 
===현재 조합원===
−
*디온, 지음, 아규, 데반, 지각생, 육공, 라봉 등은 가입하지 않을까?
+
*창립 조합원 : 디온, 지음, 아규, 지각생, 육공, 라봉, 슈아
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 +
===[http://groups.google.co.kr/group/BeerBean 조합원 메일링리스트]===
 +
 
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==회의록==
 +
===회의 안건===
 +
회의/총회 에서 얘기하고 싶은 건 무엇이든지 아래쪽에 적어요.
 +
 
 +
===지난 회의록===
 +
*[[BBC:20090607 창립총회]]
 +
*[[BBC:20090705 제2차 총회]]
  
 
==생산 일지==
 
==생산 일지==
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<div style="float">
 
<div style="float">
 
{| class="wikitable" style="text-align:center"; border="1"  
 
{| class="wikitable" style="text-align:center"; border="1"  
−
!날짜 || 담당 조합원 || 생산 참여자 || 담금||병입 ||비고
+
!날짜 || 작업팀장 || 작업팀원 || 생산 참여자 || 담금||병입 ||비고
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| 09/05/24 || - || - || 디온/지각생/라봉/(지음) || stout 1통 ||-||아규 선물용 맥주(stout)도 함께 담금
 
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| 09/05/24 || - || 디온/지각생/라봉/(지음) || stout 1통 ||-||아규 선물용 맥주(stout)도 함께 담금
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| 09/05/31 || - || - || 육공/라봉/(지음) || stout 2통|| stout 1통(1.6L*15병, 500ml*1병)||빈맥주생산조합 추진 논의
 
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| 09/05/31 || - || 육공/라봉/(지음) || stout 2통|| stout 1통(1.6L*15병, 500ml*1병)||빈맥주생산조합 추진 논의
+
| 09/06/07 || - || 라봉/지각생/슈아 ||라봉/지각생/슈아/엠|| stout 2통|| stout 2통(1.6L*30병)||빈맥주생산조합 창립총회
 
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| 09/06/07 ||
+
| 09/06/14 || 아규 ||  ||아규/라봉/지음/데반/등 ||stout 2통|| stout 2통(1.6L*29병, 500ml*1병)||
 
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| 09/06/14 ||
+
| 09/06/21 || 지음 || 라봉 || ? || || 2통
 
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| 09/06/21 ||
+
| 09/06/23 || 지음 || 슈아 || ? ||2통 ||
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| 09/06/28 || 지음 || 슈아/아규 || 라봉 || ||2통
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 +
| 09/06/30 || 디온 || 슈아 ||||2통||
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 +
| 09/07/05 || ||
 
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|}     
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==회의록==
+
==매뉴얼==
−
===차기 회의 안건===
+
===작업 매뉴얼===
−
다음 회의에서 얘기하고 싶은 건 무엇이든지 아래쪽에 적어요.
+
====작업팀 매뉴얼====
−
*엠 수당은 얼마로?
+
*작업전 체크 사항
−
*초기 자금 대여? 빈재단? 개인?
+
**작업팀 3명이 모여 작업을 시작한다.
 +
**튜너로부터 당일 임금 수령
 +
**원료 및 병이 충분한가 확인
 +
**다른 작업 참여자들(예비 조합원, 맥주 만드는 법 배우고 싶은 사람, 등) 확인.
 +
*작업 마무리
 +
**병입한 병들 비치 - 손님방 책꽂이
 +
**2주가 지나서 발효가 끝난 맥주는 냉장고에 넣는다.
 +
**작업 도구, 원재료 등 제 위치에 보관.
 +
**임금/임빈 분배
 +
**작업팀장은 아래와 같이 작업량을 기록하고 튜너에게 알린다.
 +
*작업량 기록
 +
**담금/병입 통 수 및 종류 => 총 임금/임빈 계산
 +
**병입된 병 용량 및 개수
 +
**작업팀원(출결 확인), 기타 작업 참여자 수
 +
**임금/임빈 지급 내역
 +
**다음 작업을 위한 체크 : 빈 병 개수, 원액 개수, 설탕 양, 기타
 +
 
 +
====담금====
 +
# 손을 씻는다.
 +
# 통을 씻고 소독한다. 뚜껑이나 젓개 도 잘 소독한다.
 +
#효모를 미지근한 물 한컵에 푼다. (※ 꼭 미지근 한 물에. 효모는 예민하고 연약해서 뜨거운 물에선 죽어버림)
 +
#통에 맥주원액을 물과 함께 부으면서 8자를 그리며 잘 저어준다.
 +
#설탕 1kg을 같이 넣고 계속 잘 저어준다.
 +
#효모액을 넣고 23L 눈금까지 물을 채운다.
 +
#뚜껑을 닫고 에어락을 달고 물을 약간 채워서 구석에 잘 둔다.
 +
#자, 이제 일주일을 기다리자.
 +
 
 +
====병입====
 +
#병 깍지를 뺀다.
 +
#병을 깨끗이 씻고 소독하고 다시 잘 헹궈낸다.
 +
#병에 설탕을 넣는다.(100ml 당 1g, 그러니까 1.6L면 16g)
 +
#병을 기울여 맥주를 붓는다. (※ 바닥에 가라앉은 효모는 따로이 담아 빈빵을 만든다!)
 +
#병뚜껑도 소독액에 담궜다 잘 헹군 후 꼭 닫는다.(완전히 닫지 않으면 새고, 새면 돈이 날라간다.)
 +
#라벨에 담근날짜와 맥주종류를 적어 붙인다.
 +
#다시 이주일을 기다려 완성된
 +
#빈마을의 귀염둥이 명품수제맥주 Beer Bean!! 시원하게 마시고, 권하고, 즐기세- :)
 +
 
 +
===튜너 매뉴얼===
 +
====원료 준비====
 +
*맥주원액
 +
*설탕
 +
*병
 +
*기타
 +
**뚜껑
 +
**소독약
 +
**라벨
 +
====작업 관리====
  
−
==작업 매뉴얼==
+
====재정 정리====
−
*담금
 
−
**1. 손을 씻는다.
 
−
**2. 통을 씻고 소독한다.
 
−
**3. 효모를 미지근한 물 한컵에 푼다.
 
−
**4. 통에 맥주원액을 물과 함께 부으면서 8자를 그리며 잘 저어준다.
 
−
**(설탕은 얼마나 언제?)
 
−
**5. 효모액을 넣고 눈금까지(몇까지?) 물을 채운다.
 
−
**6. 뚜껑을 닫고 꼭지(?)를 달아 구석에 잘 둔다.
 
−
**7. 자, 이제 일주일을 기다리자.
 
  
−
*병입
+
====총회 준비====
−
**1. 병 깍지를 뺀다.
 
−
**2. 병을 깨끗이 씻는다.
 
−
**3. 병에 설탕을 넣는다.(얼마나?)
 
−
**4. 병을 기울여 맥주를 붓는다. (※ 바닥에 가라앉은 효모는 따로이 담아 빈빵을 만든다!)
 
−
**5. 병뚜껑을 닫는다.
 
−
**6. 담근날짜와 맥주종류를 적어 붙인다.
 
−
**7. 이제 이주일을 다시 기다린다.
 
−
**8. 빈마을의 귀염둥이 명품수제맥주 Beer Bean 완성!! 시원하게 마시고, 권하고, 즐기세- :)
 

2009년 7월 5일 (일) 05:11 기준 최신판

개요[편집]

  • 빈가게 1호
  • 빈맥주(Beer Bean) 생산자들의 협동조합
  • 공장 및 물류창고 및 영업점 : 아랫집
  • 창립일 : 2009년 6월 7일 창립총회 개최
  • 다음 총회 : 2009년 7월 5일 11:00
  • 대안화폐 빈 계정 - BBC
  • 조합원 메일링리스트

창립선언문[편집]

  • 주류 주류 자본에 빼앗긴 술빚는 능력을 회복함으로써 비주류 주류의 생산을 촉진하고 비주류 주류 문화를 활성화하는 동시에...
  • 빈마을 사람들의 소비생활의 거의 절반을 차지하는 주류를 원활하게 공급하는 한편...
  • 생산자에게는 지속가능한 생산을 위한 능력의 향상과 안정적인 수입을,
  • 소비자에게는 저렴하면서도 양질의 주류를 공급하고...
  • 빈집은 이래 저래 재정적 도움을 얻고...
  • 무엇보다도 지난 주에 빚은 술 마시고 또 빚어 다음 주에 마시기를 반복하면서...
  • 서로서로 잘 놀아보자는 취지의...


  • 대안화폐 빈의 사용 촉진
  • 빈가게의 확산
  • 대안적인 생산양식 구축
  • 해방촌 해방 프로젝트
  • 빈마을의 풍요
  • 안으로...
  • 밖으로...

운영[편집]

회의[편집]

  • 매주 생산 후에 모여 당면한 문제를 논의한다.
  • 매분기마다 총회를 갖는다. (다음 총회 : 7월 5일 일요일 11시)

생산[편집]

  • 매주 일요일 11시 빈마을 아랫집에서 아침밥을 같이 먹고 맥주를 생산한다.
  • 생산은 미리 결정된 3명의 작업팀이 주축이 되어 진행한다.
  • 생산 노동에 대해 임빈+임금을 지급한다.
    • 23L 한 통 당, 담금 1만빈+1만원, 병입 2만빈+2만원을 총 임빈+임금으로 한다.
    • 총 임금을 작업팀이 적절히 분배한다.
    • 총 임빈을 작업팀과 그밖에 조합원/비조합원 생산 참여자들이 적절히 분배한다.

판매[편집]

  • 빈맥주(Beer Bean)
    • 1.6L : 6000원+3000빈 또는 9000원
    • 1.0L : 4000원+2000빈 또는 6000원
    • 0.5L : 2000원+1000빈 또는 3000원

재정[편집]

  • 재정공개
  • 생산 직후에 생산자에게 정해진 수익을 분배
  • 각 회기 마다 잉여빈+잉여금은 튜너 임빈+임금으로 일부 지출하고 나머지는 빈재단에 기부
  • 튜너 임금은 1기 진행 후 결과를 보고 재논의

조율[편집]

  • 각 회기마다 조합원 중에 한 명을 튜너로 선임한다.
  • 튜너의 역할
    • 조합원들간의 소통 매개
    • 생산 원료(원액, 설탕, 빈병, 병뚜껑, 소독약 등)의 공급
    • 맥주의 보관, 관리, 유통, 판매, 수금
    • 재정 정리 및 보고

조합원[편집]

가입 조건[편집]

  • 빈맥주 생산의 전과정을 이해하고, 혼자서도 직접 생산 가능한 능력을 보유하여야 한다.
  • 가입과 함께 조합원 가입비(10000빈)를 낸다.

권리/의무[편집]

  • 매 분기당 조합비(10000빈)를 내면 조합원 자격을 유지할 수 있다.
  • 빈맥주 생산에 참여하고 수익 분배에 참여할 수 있다.
  • 빈맥주 생산에 매 분기당 최소 한 번 이상 담당 조합원으로 참여해야 한다.
  • 빈맥주생산조합 총회에 참여해서 논의/의결/제안/감사 등을 함께 한다.
  • 빈맥주의 판매를 증대시키기 위해 노력한다.

현재 조합원[편집]

  • 창립 조합원 : 디온, 지음, 아규, 지각생, 육공, 라봉, 슈아

조합원 메일링리스트[편집]

회의록[편집]

회의 안건[편집]

회의/총회 에서 얘기하고 싶은 건 무엇이든지 아래쪽에 적어요.

지난 회의록[편집]

생산 일지[편집]

  • 조합 설립 이전
    • B1기 - 튜너 : 디온, 지음
    • B2기 - 튜너 : 지음
    • B3기 - 튜너 : 아규
  • 1기 - 튜너 : 지음
날짜 작업팀장 작업팀원 생산 참여자 담금 병입 비고
09/05/24 - - 디온/지각생/라봉/(지음) stout 1통 - 아규 선물용 맥주(stout)도 함께 담금
09/05/31 - - 육공/라봉/(지음) stout 2통 stout 1통(1.6L*15병, 500ml*1병) 빈맥주생산조합 추진 논의
09/06/07 - 라봉/지각생/슈아 라봉/지각생/슈아/엠 stout 2통 stout 2통(1.6L*30병) 빈맥주생산조합 창립총회
09/06/14 아규 아규/라봉/지음/데반/등 stout 2통 stout 2통(1.6L*29병, 500ml*1병)
09/06/21 지음 라봉 ? 2통
09/06/23 지음 슈아 ? 2통
09/06/28 지음 슈아/아규 라봉 2통
09/06/30 디온 슈아 2통
09/07/05

매뉴얼[편집]

작업 매뉴얼[편집]

작업팀 매뉴얼[편집]

  • 작업전 체크 사항
    • 작업팀 3명이 모여 작업을 시작한다.
    • 튜너로부터 당일 임금 수령
    • 원료 및 병이 충분한가 확인
    • 다른 작업 참여자들(예비 조합원, 맥주 만드는 법 배우고 싶은 사람, 등) 확인.
  • 작업 마무리
    • 병입한 병들 비치 - 손님방 책꽂이
    • 2주가 지나서 발효가 끝난 맥주는 냉장고에 넣는다.
    • 작업 도구, 원재료 등 제 위치에 보관.
    • 임금/임빈 분배
    • 작업팀장은 아래와 같이 작업량을 기록하고 튜너에게 알린다.
  • 작업량 기록
    • 담금/병입 통 수 및 종류 => 총 임금/임빈 계산
    • 병입된 병 용량 및 개수
    • 작업팀원(출결 확인), 기타 작업 참여자 수
    • 임금/임빈 지급 내역
    • 다음 작업을 위한 체크 : 빈 병 개수, 원액 개수, 설탕 양, 기타

담금[편집]

  1. 손을 씻는다.
  2. 통을 씻고 소독한다. 뚜껑이나 젓개 도 잘 소독한다.
  3. 효모를 미지근한 물 한컵에 푼다. (※ 꼭 미지근 한 물에. 효모는 예민하고 연약해서 뜨거운 물에선 죽어버림)
  4. 통에 맥주원액을 물과 함께 부으면서 8자를 그리며 잘 저어준다.
  5. 설탕 1kg을 같이 넣고 계속 잘 저어준다.
  6. 효모액을 넣고 23L 눈금까지 물을 채운다.
  7. 뚜껑을 닫고 에어락을 달고 물을 약간 채워서 구석에 잘 둔다.
  8. 자, 이제 일주일을 기다리자.

병입[편집]

  1. 병 깍지를 뺀다.
  2. 병을 깨끗이 씻고 소독하고 다시 잘 헹궈낸다.
  3. 병에 설탕을 넣는다.(100ml 당 1g, 그러니까 1.6L면 16g)
  4. 병을 기울여 맥주를 붓는다. (※ 바닥에 가라앉은 효모는 따로이 담아 빈빵을 만든다!)
  5. 병뚜껑도 소독액에 담궜다 잘 헹군 후 꼭 닫는다.(완전히 닫지 않으면 새고, 새면 돈이 날라간다.)
  6. 라벨에 담근날짜와 맥주종류를 적어 붙인다.
  7. 다시 이주일을 기다려 완성된
  8. 빈마을의 귀염둥이 명품수제맥주 Beer Bean!! 시원하게 마시고, 권하고, 즐기세- :)

튜너 매뉴얼[편집]

원료 준비[편집]

  • 맥주원액
  • 설탕
  • 병
  • 기타
    • 뚜껑
    • 소독약
    • 라벨

작업 관리[편집]

재정 정리[편집]

총회 준비[편집]

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