빈맥주생산조합

개요

• 빈가게 1호
• 빈맥주(Beer Bean) 생산자들의 협동조합
• 공장 및 물류창고 및 영업점 : 아랫집
• 창립일 : 2009년 6월 7일 창립총회 개최
• 다음 총회 : 2009년 7월 5일 11:00

창립선언문

• 주류 주류 자본에 빼앗긴 술빚는 능력을 회복함으로써 비주류 주류의 생산을 촉진하고 비주류 주류 문화를 활성화하는 동시에...
• 빈마을 사람들의 소비생활의 거의 절반을 차지하는 주류를 원활하게 공급하는 한편...
• 생산자에게는 지속가능한 생산을 위한 능력의 향상과 안정적인 수입을,
• 소비자에게는 저렴하면서도 양질의 주류를 공급하고...
• 빈집은 이래 저래 재정적 도움을 얻고...
• 무엇보다도 지난 주에 빚은 술 마시고 또 빚어 다음 주에 마시기를 반복하면서...
• 서로서로 잘 놀아보자는 취지의...

• 대안화폐 빈의 사용 촉진
• 빈가게의 확산
• 대안적인 생산양식 구축
• 해방촌 해방 프로젝트
• 빈마을의 풍요
• 안으로...
• 밖으로...

운영

회의

• 매주 생산 후에 모여 당면한 문제를 논의한다.
• 매분기마다 총회를 갖는다. (다음 총회 : 7월 5일 일요일 11시)

생산

• 매주 일요일 11시 빈마을 아랫집에서 아침밥을 같이 먹고 맥주를 생산한다.
• 생산은 미리 결정된 3명의 담당 조합원이 주축이 되어 진행한다.
• 생산 노동에 대해 임빈+임금을 지급한다.
  • 23L 한 통 당, 담금 1만빈+1만원, 병입 2만빈+2만원을 총 임빈+임금으로 한다.
  • 총 임금을 담당 조합원들이 적절히 분배한다.
  • 총 임빈을 담당 조합원과 그밖에 조합원/비조합원 생산 참여자들이 적절히 분배한다.

판매

• 빈맥주(Beer Bean)
  • 1.6L : 6000원+3000빈 또는 9000원
  • 1.0L : 4000원+2000빈 또는 6000원
  • 0.5L : 2000원+1000빈 또는 3000원

재정

• 재정공개
• 생산 직후에 생산자에게 정해진 수익을 분배
• 각 회기 마다 잉여빈+잉여금은 튜너 임빈+임금으로 일부 지출하고 나머지는 빈재단에 기부
• 튜너 임금은 1기 진행 후 결과를 보고 재논의

조율

• 각 회기마다 조합원 중에 한 명을 튜너로 선임한다.
• 튜너의 역할
  • 조합원들간의 소통 매개
  • 생산 원료(원액, 설탕, 빈병, 병뚜껑, 소독약 등)의 공급
  • 맥주의 보관, 관리, 유통, 판매, 수금
  • 재정 정리 및 보고

조합원

가입 조건

• 빈맥주 생산의 전과정을 이해하고, 혼자서도 직접 생산 가능한 능력을 보유하여야 한다.
• 가입과 함께 조합원 가입비(10000빈)를 낸다.

권리/의무

• 매 분기당 조합비(10000빈)를 내면 조합원 자격을 유지할 수 있다.
• 빈맥주 생산에 참여하고 수익 분배에 참여할 수 있다.
• 빈맥주 생산에 매 분기당 최소 한 번 이상 담당 조합원으로 참여해야 한다.
• 빈맥주생산조합 총회에 참여해서 논의/의결/제안/감사 등을 함께 한다.
• 빈맥주의 판매를 증대시키기 위해 노력한다.

현재 조합원

• 창립 조합원 : 디온, 지음, 아규, 지각생, 육공, 라봉, 슈아

회의록

회의 안건

회의/총회 에서 얘기하고 싶은 건 무엇이든지 아래쪽에 적어요.

• 신입 조합원 승인
  • 예비 조합원 :

지난 회의록

• BBC:20090607 창립총회

생산 일지

• 조합 설립 이전
  • B1기 - 튜너 : 디온, 지음
  • B2기 - 튜너 : 지음
  • B3기 - 튜너 : 아규
• 1기 - 튜너 : 지음

날짜	담당 조합원	생산 참여자	담금	병입	비고
09/05/24	-	디온/지각생/라봉/(지음)	stout 1통	-	아규 선물용 맥주(stout)도 함께 담금
09/05/31	-	육공/라봉/(지음)	stout 2통	stout 1통(1.6L*15병, 500ml*1병)	빈맥주생산조합 추진 논의
09/06/07	라봉/지각생/슈아	라봉/지각생/슈아/엠	stout 2통	stout 2통(1.6L*30병)	빈맥주생산조합 창립총회
09/06/14	디온/아규/정란
09/06/21	디온/지각생/라봉/
09/06/28	지음/슈아/아규
09/07/05

매뉴얼

작업 매뉴얼

담당 조합원 매뉴얼

• 작업전 체크 사항
  • 담당 조합원 3명이 모여 작업을 시작한다.
  • 튜너로부터 당일 임금 수령
  • 원료 및 병이 충분한가 확인
  • 다른 작업 참여자들(예비 조합원, 맥주 만드는 법 배우고 싶은 사람, 등) 확인.
• 작업 마무리
  • 병입한 병들 비치 - 손님방 책꽂이
  • 2주가 지나서 발효가 끝난 맥주는 냉장고에 넣는다.
  • 작업 도구, 원재료 등 제 위치에 보관.
  • 임금/임빈 분배
  • 아래와 같이 작업량을 기록하고 튜너에게 알린다.
• 작업량 기록
  • 담금/병입 통 수 및 종류 => 총 임금/임빈 계산
  • 병입된 병 용량 및 개수
  • 담당 조합원(출결 확인), 기타 작업 참여자 수
  • 임금/임빈 지급 내역
  • 다음 작업을 위한 체크 : 빈 병 개수, 원액 개수, 설탕 양, 기타

담금

1. 손을 씻는다.
2. 통을 씻고 소독한다. 뚜껑이나 젓개 도 잘 소독한다.
3. 효모를 미지근한 물 한컵에 푼다. (※ 꼭 미지근 한 물에. 효모는 예민하고 연약해서 뜨거운 물에선 죽어버림)
4. 통에 맥주원액을 물과 함께 부으면서 8자를 그리며 잘 저어준다.
5. 설탕 1kg을 같이 넣고 계속 잘 저어준다.
6. 효모액을 넣고 23L 눈금까지 물을 채운다.
7. 뚜껑을 닫고 에어락을 달고 물을 약간 채워서 구석에 잘 둔다.
8. 자, 이제 일주일을 기다리자.

병입

1. 병 깍지를 뺀다.
2. 병을 깨끗이 씻고 소독하고 다시 잘 헹궈낸다.
3. 병에 설탕을 넣는다.(100ml 당 1g, 그러니까 1.6L면 16g)
4. 병을 기울여 맥주를 붓는다. (※ 바닥에 가라앉은 효모는 따로이 담아 빈빵을 만든다!)
5. 병뚜껑도 소독액에 담궜다 잘 헹군 후 꼭 닫는다.(완전히 닫지 않으면 새고, 새면 돈이 날라간다.)
6. 라벨에 담근날짜와 맥주종류를 적어 붙인다.
7. 다시 이주일을 기다려 완성된
8. 빈마을의 귀염둥이 명품수제맥주 Beer Bean!! 시원하게 마시고, 권하고, 즐기세- :)

튜너 매뉴얼

원료 준비

• 맥주원액
• 설탕
• 병
• 기타
  • 뚜껑
  • 소독약
  • 라벨