"빈맥주생산조합"의 두 판 사이의 차이
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*빈맥주(Beer Bean) 생산자들의 협동조합 | *빈맥주(Beer Bean) 생산자들의 협동조합 | ||
*공장 및 물류창고 및 영업점 : 아랫집 | *공장 및 물류창고 및 영업점 : 아랫집 | ||
| − | + | *창립일 : 2009년 6월 7일 창립총회 개최 | |
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===회의=== | ===회의=== | ||
*매주 생산 후에 모여 당면한 문제를 논의한다. | *매주 생산 후에 모여 당면한 문제를 논의한다. | ||
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===판매=== | ===판매=== | ||
*빈맥주(Beer Bean) | *빈맥주(Beer Bean) | ||
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**0.5L : 2000원+1000빈 또는 3000원 | **0.5L : 2000원+1000빈 또는 3000원 | ||
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===현재 조합원=== | ===현재 조합원=== | ||
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| − | == | + | ==매뉴얼== |
| − | === | + | ===작업 매뉴얼=== |
| − | + | ====담당 조합원 매뉴얼==== | |
| − | + | *작업전 체크 사항 | |
| − | + | **담당 조합원 3명이 모여 작업을 시작한다. | |
| − | = | + | **튜너로부터 당일 임금 수령 |
| − | * | + | **원료 및 병이 충분한가 확인 |
| + | **다른 작업 참여자들(예비 조합원, 맥주 만드는 법 배우고 싶은 사람, 등) 확인. | ||
| + | *작업 마무리 | ||
| + | **병입한 병들 비치 - 손님방 책꽂이 | ||
| + | **2주가 지나서 발효가 끝난 맥주는 냉장고에 넣는다. | ||
| + | **작업 도구, 원재료 등 제 위치에 보관. | ||
| + | **임금/임빈 분배 | ||
| + | **아래와 같이 작업량을 기록하고 튜너에게 알린다. | ||
| + | *작업량 기록 | ||
| + | **담금/병입 통 수 및 종류 => 총 임금/임빈 계산 | ||
| + | **병입된 병 용량 및 개수 | ||
| + | **담당 조합원(출결 확인), 기타 작업 참여자 수 | ||
| + | **임금/임빈 지급 내역 | ||
| + | **다음 작업을 위한 체크 : 빈 병 개수, 원액 개수, 설탕 양, 기타 | ||
| − | == | + | ====담금==== |
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# 손을 씻는다. | # 손을 씻는다. | ||
# 통을 씻고 소독한다. 뚜껑이나 젓개 도 잘 소독한다. | # 통을 씻고 소독한다. 뚜껑이나 젓개 도 잘 소독한다. | ||
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#자, 이제 일주일을 기다리자. | #자, 이제 일주일을 기다리자. | ||
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#병 깍지를 뺀다. | #병 깍지를 뺀다. | ||
#병을 깨끗이 씻고 소독하고 다시 잘 헹궈낸다. | #병을 깨끗이 씻고 소독하고 다시 잘 헹궈낸다. | ||
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#빈마을의 귀염둥이 명품수제맥주 Beer Bean!! 시원하게 마시고, 권하고, 즐기세- :) | #빈마을의 귀염둥이 명품수제맥주 Beer Bean!! 시원하게 마시고, 권하고, 즐기세- :) | ||
| − | == | + | ===튜너 매뉴얼=== |
| − | + | ====원료 준비==== | |
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*맥주원액 | *맥주원액 | ||
*설탕 | *설탕 | ||
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**소독약 | **소독약 | ||
**라벨 | **라벨 | ||
| − | ===작업 관리=== | + | ====작업 관리==== |
| − | ===재정 정리=== | + | ====재정 정리==== |
| − | ===총회 준비=== | + | ====총회 준비==== |
2009년 6월 7일 (일) 07:34 판
개요
- 빈가게 1호
- 빈맥주(Beer Bean) 생산자들의 협동조합
- 공장 및 물류창고 및 영업점 : 아랫집
- 창립일 : 2009년 6월 7일 창립총회 개최
- 다음 총회 : 2009년 7월 5일 11:00
창립선언문
- 주류 주류 자본에 빼앗긴 술빚는 능력을 회복함으로써 비주류 주류의 생산을 촉진하고 비주류 주류 문화를 활성화하는 동시에...
- 빈마을 사람들의 소비생활의 거의 절반을 차지하는 주류를 원활하게 공급하는 한편...
- 생산자에게는 지속가능한 생산을 위한 능력의 향상과 안정적인 수입을,
- 소비자에게는 저렴하면서도 양질의 주류를 공급하고...
- 빈집은 이래 저래 재정적 도움을 얻고...
- 무엇보다도 지난 주에 빚은 술 마시고 또 빚어 다음 주에 마시기를 반복하면서...
- 서로서로 잘 놀아보자는 취지의...
- 대안화폐 빈의 사용 촉진
- 빈가게의 확산
- 대안적인 생산양식 구축
- 해방촌 해방 프로젝트
- 빈마을의 풍요
- 안으로...
- 밖으로...
운영
회의
- 매주 생산 후에 모여 당면한 문제를 논의한다.
- 매분기마다 총회를 갖는다. (다음 총회 : 7월 5일 일요일 11시)
생산
- 매주 일요일 11시 빈마을 아랫집에서 아침밥을 같이 먹고 맥주를 생산한다.
- 생산은 미리 결정된 3명의 담당 조합원이 주축이 되어 진행한다.
- 생산 노동에 대해 임빈+임금을 지급한다.
- 23L 한 통 당, 담금 1만빈+1만원, 병입 2만빈+2만원을 총 임빈+임금으로 한다.
- 총 임금을 담당 조합원들이 적절히 분배한다.
- 총 임빈을 담당 조합원과 그밖에 조합원/비조합원 생산 참여자들이 적절히 분배한다.
판매
- 빈맥주(Beer Bean)
- 1.6L : 6000원+3000빈 또는 9000원
- 1.0L : 4000원+2000빈 또는 6000원
- 0.5L : 2000원+1000빈 또는 3000원
재정
- 재정공개
- 생산 직후에 생산자에게 정해진 수익을 분배
- 각 회기 마다 잉여빈+잉여금은 튜너 임빈+임금으로 일부 지출하고 나머지는 빈재단에 기부
- 튜너 임금은 1기 진행 후 결과를 보고 재논의
조율
- 각 회기마다 조합원 중에 한 명을 튜너로 선임한다.
- 튜너의 역할
- 조합원들간의 소통 매개
- 생산 원료(원액, 설탕, 빈병, 병뚜껑, 소독약 등)의 공급
- 맥주의 보관, 관리, 유통, 판매, 수금
- 재정 정리 및 보고
조합원
가입 조건
- 빈맥주 생산의 전과정을 이해하고, 혼자서도 직접 생산 가능한 능력을 보유하여야 한다.
- 가입과 함께 조합원 가입비(10000빈)를 낸다.
권리/의무
- 매 분기당 조합비(10000빈)를 내면 조합원 자격을 유지할 수 있다.
- 빈맥주 생산에 참여하고 수익 분배에 참여할 수 있다.
- 빈맥주 생산에 매 분기당 최소 한 번 이상 담당 조합원으로 참여해야 한다.
- 빈맥주생산조합 총회에 참여해서 논의/의결/제안/감사 등을 함께 한다.
- 빈맥주의 판매를 증대시키기 위해 노력한다.
현재 조합원
- 창립 조합원 : 디온, 지음, 아규, 지각생, 육공, 라봉, 슈아
회의록
회의 안건
회의/총회 에서 얘기하고 싶은 건 무엇이든지 아래쪽에 적어요.
- 신입 조합원 승인
- 예비 조합원 :
지난 회의록
생산 일지
- 조합 설립 이전
- B1기 - 튜너 : 디온, 지음
- B2기 - 튜너 : 지음
- B3기 - 튜너 : 아규
- 1기 - 튜너 : 지음
| 날짜 | 담당 조합원 | 생산 참여자 | 담금 | 병입 | 비고 |
|---|---|---|---|---|---|
| 09/05/24 | - | 디온/지각생/라봉/(지음) | stout 1통 | - | 아규 선물용 맥주(stout)도 함께 담금 |
| 09/05/31 | - | 육공/라봉/(지음) | stout 2통 | stout 1통(1.6L*15병, 500ml*1병) | 빈맥주생산조합 추진 논의 |
| 09/06/07 | 라봉/지각생/슈아 | 라봉/지각생/슈아/엠 | stout 2통 | stout 2통(1.6L*30병) | 빈맥주생산조합 창립총회 |
| 09/06/14 | 디온/아규/정란 | ||||
| 09/06/21 | 지음/지각생/라봉/ | ||||
| 09/06/28 | 슈아/아규 | ||||
| 09/07/05 |
매뉴얼
작업 매뉴얼
담당 조합원 매뉴얼
- 작업전 체크 사항
- 담당 조합원 3명이 모여 작업을 시작한다.
- 튜너로부터 당일 임금 수령
- 원료 및 병이 충분한가 확인
- 다른 작업 참여자들(예비 조합원, 맥주 만드는 법 배우고 싶은 사람, 등) 확인.
- 작업 마무리
- 병입한 병들 비치 - 손님방 책꽂이
- 2주가 지나서 발효가 끝난 맥주는 냉장고에 넣는다.
- 작업 도구, 원재료 등 제 위치에 보관.
- 임금/임빈 분배
- 아래와 같이 작업량을 기록하고 튜너에게 알린다.
- 작업량 기록
- 담금/병입 통 수 및 종류 => 총 임금/임빈 계산
- 병입된 병 용량 및 개수
- 담당 조합원(출결 확인), 기타 작업 참여자 수
- 임금/임빈 지급 내역
- 다음 작업을 위한 체크 : 빈 병 개수, 원액 개수, 설탕 양, 기타
담금
- 손을 씻는다.
- 통을 씻고 소독한다. 뚜껑이나 젓개 도 잘 소독한다.
- 효모를 미지근한 물 한컵에 푼다.
- 통에 맥주원액을 물과 함께 부으면서 8자를 그리며 잘 저어준다.
- 설탕 1kg을 같이 넣고 계속 잘 저어준다.
- 효모액을 넣고 23L 눈금까지 물을 채운다.
- 뚜껑을 닫고 에어락을 달고 물을 약간 채워서 구석에 잘 둔다.
- 자, 이제 일주일을 기다리자.
병입
- 병 깍지를 뺀다.
- 병을 깨끗이 씻고 소독하고 다시 잘 헹궈낸다.
- 병에 설탕을 넣는다.(100ml 당 1g, 그러니까 1.6L면 16g)
- 병을 기울여 맥주를 붓는다. (※ 바닥에 가라앉은 효모는 따로이 담아 빈빵을 만든다!)
- 병뚜껑도 소독액에 담궜다 잘 헹군 후 꼭 닫는다.(완전히 닫지 않으면 새고, 새면 돈이 날라간다.)
- 라벨에 담근날짜와 맥주종류를 적어 붙인다.
- 다시 이주일을 기다려 완성된
- 빈마을의 귀염둥이 명품수제맥주 Beer Bean!! 시원하게 마시고, 권하고, 즐기세- :)
튜너 매뉴얼
원료 준비
- 맥주원액
- 설탕
- 병
- 기타
- 뚜껑
- 소독약
- 라벨