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최신판 | 당신의 편집 | ||
1번째 줄: | 1번째 줄: | ||
==가격 조사== | ==가격 조사== | ||
*재료 | *재료 | ||
− | **메주 : 1말(콩 7.2kg, 발효된 메주 6.2-6.6kg) | + | **메주 : 1말(콩 7.2kg, 발효된 메주 6.2-6.6kg) 69,400원 - 한살림 무농약 국산콩 |
**소금 : 3kg 2700원 - 한살림 간수 제거 | **소금 : 3kg 2700원 - 한살림 간수 제거 | ||
**물 : 25-30L | **물 : 25-30L | ||
**항아리 : 45L 정도 크기 | **항아리 : 45L 정도 크기 | ||
− | **항아리 뚜껑 : 개량형 30cm 급 10000원 | + | **항아리 뚜껑 : 개량형 30cm 급 10000원 |
**부재료 : 참숯, 마른고추, 대추 | **부재료 : 참숯, 마른고추, 대추 | ||
**된장부재료 : 메주가루, 고추씨가루 - 된장 만들 때 같이 넣으면 더 맛있다. | **된장부재료 : 메주가루, 고추씨가루 - 된장 만들 때 같이 넣으면 더 맛있다. | ||
18번째 줄: | 18번째 줄: | ||
==일정== | ==일정== | ||
− | + | *11월 말, 12월 초 : 메주띄우기 | |
− | + | *2월 중순 : 장 담그기 | |
− | + | *뚜껑 닫고 3일 | |
− | + | *40~60일 숙성 후 분리 | |
− | + | *된장 30일 숙성 | |
− | + | *간장 30~50일 숙성 | |
− | + | *5월 중순~6월 중순 출하 | |
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==자료== | ==자료== | ||
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*[http://shop.hansalim.or.kr/sub/itemView.asp?INUM=S118_81480 한살림 메주] | *[http://shop.hansalim.or.kr/sub/itemView.asp?INUM=S118_81480 한살림 메주] | ||
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*[http://esanari.co.kr/front/php/b/board_read_new.php?board_no=1&no=1659&number= 된장만들기 1] | *[http://esanari.co.kr/front/php/b/board_read_new.php?board_no=1&no=1659&number= 된장만들기 1] | ||
*[http://blog.daum.net/doenjang 웰빙 된장 - 된장 관련 각종 자료] | *[http://blog.daum.net/doenjang 웰빙 된장 - 된장 관련 각종 자료] | ||
*[http://www.ijang.org/sempio_jang/school/intro.asp 된장학교] | *[http://www.ijang.org/sempio_jang/school/intro.asp 된장학교] | ||
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*항아리 소독법 | *항아리 소독법 | ||
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==자문위원== | ==자문위원== | ||
*아규 어머니 | *아규 어머니 | ||
*지각생 어머니 | *지각생 어머니 | ||
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==의견== | ==의견== | ||
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*항아리만 잘 소독 관리하면 될 듯. | *항아리만 잘 소독 관리하면 될 듯. | ||
*일부 사용, 일부 판매 | *일부 사용, 일부 판매 | ||
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